赤溪龟山春茶飘香，有何秘诀？跟着传承人学技艺~

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　　大梦蕉城（郑维伟）茶，作为农村经济发展的主要命脉根源，留下了漫长的历史轨迹。蕉城区产茶历史悠久，源远流长。早在旧石器时代，百越族先民于此生息、繁衍时就认识和接触茶。据明嘉靖十七年版宁德志记载，茶叶的种植面积不断扩大，到了乾隆四十六版宁德县志记载“十一都（及赤溪）其地山坡旷地遍值茶树”。



忆古思今，古法制茶，全靠人力手脚操作，这在现代绿茶工艺中还大量保存。作为蕉城非物质文化代表的龟山玉叶早期采用炒青、烘茶、踩粕等粗犷工艺，现今随着现代工艺的不断发展，制茶技艺不断完善，精细了每道工序，分为选材（既鲜叶采摘方法）、摊青、杀青、揉捻、烘干等工序。
鲜叶采摘“指摘”，既用拇指和食指之于前端，捻新生细牙。采摘时间一般在清明节前后，采摘无病虫害、不带雨水、露水、蒂芽叶的一芽一叶鲜叶盛于竹篮中。



将采摘的鲜叶摊于阴凉、洁净、通风的竹席上摊放厚度在二到三厘米，摊晾六到十小时时间，当鲜叶失去鲜活光泽，散发新茶香味道后才可继续制作。






杀青采用150度到170度铁锅，在锅中均匀翻炒，当青叶失去光泽，手感不粘，稍有弹性时即可出锅。



通过揉捻将有效成分从细胞壁中破碎出来，易于冲泡饮用。手法双手抱茶向顺时针方向旋转，手势要掌握“轻重轻”的原则，揉到茶汁稍溢，既宣告完成。






烘干分为初烘和复烘两次进行。初烘笼面温度保持在120度左右，做到勤翻。复烘笼面温度在90度左右。卸烘后的茶叶放在适当的位置摊凉，并及时装箱。



精工出好茶，这是宁德市非物质文化遗产绿茶制作技艺（蕉城）传承人邱笑二的毕生追求，这项技艺也是他个人的毕生结晶。