味道宁德 | 市区这家40年老面馆，很多人从一碗9分钱就开始吃了

l2gzl9

清晨七点，八一五东路

在充满烟火气的下尾街街头

这个城市专属的味道

就是那一缕缕溢满香气的早餐美食





满脸笑意的大爷把炸的金黄酥脆的三角糕捞了起来；忙碌的大姐正把米浆泼向大锅，随手扔进虾米干，准备煮一碗香喷喷的锅边端给食客；坐在小凳子上的阿姨舀好一杯豆腐脑递给了早起的孩童....


每个城市都有自己的美食味道，它植根在每个人的味蕾深处，是几十年不变的舌尖乡愁，是手艺人历久弥新的美食传承，在这里，我们把它叫味道宁德。




在下尾街，藏着一家开了将近40年的老牌面馆，几十年如一日，这家小店一直做着宁德味道的清汤面，是很多人从小吃到大的回忆。




“关于这家店的故事实在太多了，很多7、8岁的孩子第一碗的清汤面就是从我们家开始吃的，后来去外地念书，放假回来第一件事就是来这里吃一碗清汤面；有人结婚生子后，也会带着他们家的小孩来我们店吃’”老板娘马大姐笑眯眯的告诉我们。







在城市迅速发展的今天，很多人的饮食习惯也在发生着变化，很多传统的小吃也渐渐退出了我们的视野，而马大姐坚持做着这一碗好食的、带着童年味道的清汤面，她说：“开店很累，每天都要早起，客人也很多，有时候忙到饭都没时间吃，但看着那么多老顾客吃得可以那么开心，坚持于是有了意义”

一碗地道的宁德清汤面除了筋道、有弹性的面条外，还要有这一锅灵魂大骨汤，汤头加入一整包虾米干熬制数小时，揭开锅的刹那鲜香袭人。








细长的面条放入锅中煮上1分钟左右，再浇上汤头，撒上葱花，一碗看似平淡却销魂的清汤面随即出锅，端到每个食客面前，拿起筷子，忍不住嗦上一口，沉睡了一晚的味蕾渐渐被打开，这恐怕就是美食的魔力。













一个简单的灶台，几张桌子撑起了整个店面，也没有时尚的装修，靠的就是马大姐的手艺和匠心以及宁德人的口口相传，用一碗地道的清汤面慰藉了无数宁德人的心胃。





来源：宁德网

ND02