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食用胶薄膜应用于水果和蔬菜表面的研究

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发表于 2019-9-9 09:24:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
采用不同的保存和包装技术来保证产品的质量和安全在食品运输和储存过程中。改变世界,增加消费需求带来了包装方面的新技术和新程序。针对这些问题,改进了轻、易开、环保、生物塑料和食用包装材料现在发生。食用包装材料是环保的,因为他们在自然界中迅速分解,即使不消耗。此外,食用薄膜增加食物的感官特性和支持营养价值时,插入使用支持成员。果蔬是高敏感产品,因此,关注应在运输和储存时付款,并且必须以正确的方式包装。可以延缓果蔬的成熟,减少果蔬的重量具有可食用的薄膜和涂层。
在增加产品多样性的同时,消费者的需求也会发生变化。重要的是,产品应在良好的质量和卫生条件下发生变化。 考虑到消费者需求、消费者意识和食品生物恐怖主义问题,在食品的储存和销售过程中,包装是重要的一步。保护它们的感官、营养和卫生特性。包装是指用保护材料包装货物或将其放置在容器中,以保存货物,增加其质量。为了在生产和消费之间保持食品质量和安全;玻璃,纸板 纸板、铝和各种类型的塑料可用作包装材料。所有这些材料都会导致化学物质向食物的迁移。根据它们的特点,北约食品需要一种与食品一样安全的包装材料。
包装材料分为合成包装材料和食用包装材料两大类。合成填料通常以石油化工为基础,虽然它们能有效地保存产品,而且在工业上是最受欢迎的,但建议由于环境污染和迁移问题而减少使用这些填料。从动物和草药资源中提取的可食用包装材料,作为这些包装材料的替代品,可用于不同的食品,如水果和蔬菜、干果、肉类和肉制品、谷物和乳制品。水果和蔬菜可能很快腐烂,因为这些产品的水分含量高,导致呼吸和蒸腾作用。因此,包装是很重要的。
由可食用材料制成的覆盖在食品上的薄层称为可食用涂层,它是预先成形的,可以放在食品配料上或配料之间,称为可食用薄膜。食用涂料是液态的,通过将其浸入溶液中涂到产品上。可食用的薄膜形状像固体薄片,然后包裹在产品上。
多糖膜具有亲水性。虽然它们的透湿性很高,但它们的透气性很低,很容易粘在水果和蔬菜的横截面上。纤维素、淀粉、果胶、海藻提取物(海藻酸盐、卡拉胶和琼脂)、树胶(金合欢、瓜尔胶)、普鲁兰和壳聚糖都属于这一类。
这些涂料由于其疏水性,对水蒸气具有良好的阻隔性能。由于脂质物质无法聚合,因此它们本身不能保持适当的固定位置。它们被用来给水果和蔬菜的表面增加亮度。动物和植物油(椰子、花生、棕榈树、可可、黄油、脂肪酸和甘油三酯)、蜡(小烛树,棕榈蜡,蜂蜡,荷荷巴油和石蜡),天然树脂(食用胶,瓜拉那和乳香),基本脂肪酸及其提取物(薄荷、樟脑、柑橘类水果精油)乳化剂和表面活性剂(卵磷脂、脂肪酸)都包含在这一组。
油桃保鲜研究中,对新鲜油桃的品质进行了综述,发现海藻酸钠可防止油桃硬度的降低、可滴定酸度的降低、延缓褐变、抑制PPO活性。此外,壳聚糖涂层还能抑制霉菌和酵母的生长。
在香菇保险研究中,考察了壳聚糖、葡萄糖和壳聚糖-葡萄糖复合物对香菇品质的影响,发现壳聚糖-葡萄糖复合物对香菇品质有保护作用。质地硬度、呼吸速率和微生物负荷降低,延缓了抗坏血酸和水溶性干物质含量的变化。
结论
食用胶薄膜是在生产者、消费者和环境方面的有用实践。其在不同形式上的应用能力和以不同速率涂覆材料的能力通过混合增加彼此的效果,增加了他们在食品工业中的使用机会。此外,它们对化学原产包装材料的替代也产生了积极的影响。在环境和人身上,通过此应用程序,在水果和蔬菜等易腐烂和吸入性产品中,两种产品的成熟都会由于呼吸的减少而延迟,而且保质期也会延长。随着技术的发展,生产者在不同的果蔬上应用不同的可食用膜和涂层材料的数量和使用方式应该是不同的。因此,我们将有可能生产更便宜、危害更小的食用胶薄膜,这将有助于消费者获得更高质量、更健康、保质期更长的食品。
本文源自创联食用胶网http://www.shiyongjiao.cn/
注:文章部分源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除~

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