宁德圆满完成央视总台“心连心”慰问演出期间食品安保任务

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　7月28日－8月14日,中央广播电视总台2020“我们的中国梦”文化进万家“心连心”宁德慰问演出取得了圆满成功，宁德市委、市政府8月17日发出《致全市广大干部群众的感谢信》。宁德市、县两级市场监管部门针对此次食品安全保障工作具有规格高、政治性强、用餐人数多，活动点多线长、食物因天气炎热易变质等特点，围绕“防食材腐败变质、防食品感官异常、防异常人员上岗、防发生食物中毒”的工作重点，采取加强组织领导、强化部门沟通、突出事前排查隐患、事中严把食安关口、完善应急处置预案等，并结合当地供餐能力、条件以及供餐方式，因地制宜落实3个分会场和10个小分队具体保障措施，最大限度降低食品安全风险。

　　一是把控供餐用餐时间。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，把控食品加工到食用的时间，做到食品加工后在安全时间内用餐。对霞浦半月里村小分队因演出延迟而超过安全用餐时限，要求并监督当地主办方重新加工制作后再供餐，确保供餐食物安全。

　　二是充实餐饮加工能力。此次活动地点多在乡镇，当地餐饮从业人员食品安全意识较薄弱，通过统筹安排城区酒店餐饮人员到现场进行餐饮加工制作，提高食品安全水平。寿宁县市场监管局加强下党分会场食品安全快速检测，协调当地酒店厨师前移服务，现场加工并指导餐饮从业人员规范操作，并采取多设用餐点、分散加工和就餐等方式，防范和化解食品安全风险。

　　三是分类实施供餐方式。根据保障对象、加工能力、用餐地点等情况，按照就地用餐、简约用餐和就近供餐等原则，分类实施供餐方式，避免因食品加工、供餐过程带来的食品安全风险。霞浦县溪南镇七星鱼排分会场因采取鱼排就地加工供餐和镇政府食堂送餐相结合的方式，减少因加工后食用时间过长，引发食物变质问题；东侨南岸分会场采取驻地用餐保障和现场分发预包装食品，保障演出人员和现场群众用餐安全。

　　四是突出驻地食品保障。严格按照重大活动食品安全保障工作要求，选派骨干力量，实施食品安全全过程驻点监督，强化食谱审查和食品快检，保障重要嘉宾和演出人员用餐安全。

　　活动期间，共出动执法人员183人次，检查接待（供餐）酒店及周边食品经营单位357家次，完成96批次食品快速检测，全部合格；通过各方共同努力，没有发生食物中毒事件，圆满完成央视总台“心连心”慰问演出期间食品安保任务。

来源：宁德市市场监督管理局

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